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La laiterie : démolition…

Aperçu des travaux réalisés en 2017

En 15 jours l’essentiel de la laiterie la plus récente de la Charmotte, était par terre, chantier mené de main de maitre, par une bise parfois glaciale, en janvier tout doucement, tous les étages ont été mis à terre, avant que l’on découvre une autre vision du paysage, mettant en valeur l’étang et au premier plan avec les Monts de Gy au loin et une butte qui sera enherbée et plantée de petits fruits, gardant dans ses entrailles les secrets de la laiterie…

la laiterie sur pied
la laiterie avec le monte charge sur la gauche, bâtiment en pierre
Bâtiment de la laiterie

2020-2021 : Top départ pour la rénovation du logement, de l’atelier et des caves de l’ancienne laiterie

Après la démolition des 700m3 de la laiterie la plus récente en 2017, la question s’est posée de ce que l’on pouvait faire du logement et de l’atelier du fromager… sachant que le toit n’allait pas durer encore bien longtemps, ni la dalle de la cave humide !

Les travaux ont commencé peu avant le confinement début 2020, par la démolition de tout l’intérieur du logement sur la partie gauche, mettant à nue la cave, ce qui impliquait la démolition de la dalle très fragilisée, et a donné une intéressante perspective des 3 niveaux de l’édifice, comme on le voit sur les photos…

Il m’a donc fallu prendre dans la foulée la décision de rénover le logement du fromager avant que cela ne soit trop tard : dalle à refaire, toiture etc…

Un travail réalisé donc en une année malgré le Covid, avec des artisans exemplaires qui ont mené ce chantier de front avec beaucoup de professionnalisme, en tenant compte de ce que nous attendions d’un tel espace si atypique construit sur 3 caves d’affinage, qui permet ainsi de se protéger aisément des chaleurs des étés d’aujourd’hui !

Depuis la terrasse du gite, on peut désormais admirer le pont, et l’île  de cet étang naturel, et selon les saisons, les canards, ainsi que telles des chandelles… les hérons, qui comme des « gardiens du phare », au-dessus des chênes centenaires,  plongent sur ce la partie la plus ancienne de la laiterie du Domaine de la Charmotte.

A l’intérieur un aménagement authentique, garde les codes de l’époque, tels ces souvenirs de ce qui ont fait l’histoire du lieu : vitrines d’étiquettes de fromages mis en valeur, et divers d’objets du quotidien de la laiterie, mais aussi et surtout,  la table de fabrication en teck, qui doit être rénovée avec des pieds dignes de ce nom, et qui restera la pièce maitresse de par ses dimensions, et dont la dalle des caves qui devra la soutenir, a été calculée en fonction de son poids… et pour compléter un petit musée à découvrir.

la laiterie depuis l'étang
la laiterie depuis l’étang
étiquettes extra doux 1
Et tel un signe, le lendemain de la démolition avec cette fameuse bise, je ramassais devant ma porte dans les pieds de lavande, les premières étiquettes des fromages avec les initiales de mon grand-père, réalisés à la charmotte et dont on ignorait l’existence, et dont les stocks se trouvaient dans le toit…